Orientações nutricionais são essenciais para que você tenha uma alimentação equilibrada.

Sem dúvida, a saúde depende de um cardápio balanceado e nenhum alimento (sozinho) completa todas as necessidades. As refeições precisam ser compostas por um conjunto de nutrientes, vitaminas e sais minerais variado, daí a importância do profissional de nutrição.

Algumas vitaminas são importantes para o funcionamento ideal do organismo, mas precisam ser administradas em pouca quantidade. Se ingeridas em excesso passam a causar complicações e esse processo é conhecido como hipervitaminose, ou seja, toxicidade por vitamina. Comer demais pode causar um desequilíbrio entre a ingestão de nutrientes essenciais e a necessidade do corpo. Esse tipo de distúrbio é chamado de hipernutrição. Além da quantidade exagerada de comida, o alto número de vitaminas ou outros suplementos alimentares contribui para esse quadro, que pode levar à obesidade. Não é correto, porém, afirmar que todos os obesos são hipernutridos, já que o sobrepeso envolve outros fatores além da alimentação inadequada, como tendência genética ou hereditária e falta de atividade física.

Há casos de pessoas consideradas magras e que apresentaram índices elevados de determinada vitamina.

Por isso, a restrição de alimentos por completo e em grande escala, aliada a um cardápio feito de forma inadequada onde prevalecem apenas alguns nutrientes, deixa de ser um processo de emagrecimento (ou manutenção da boa forma) para torna-se um grave problema.

Para se ter uma idéia, a cota alimentar recomendada da dose diária de vitamina A (encontrada em frutas como o mamão, manga, pêssego, além de legumes, como a cenoura), por exemplo, é de 900 mcg para homens e 700 mcg para as mulheres. Isto corresponde (tanto para homens quanto para mulheres), a uma refeição composta de: 30g de cenoura crua, ou 250g de melão-cantalupo, ou 200g de manga. Se esse índice for ultrapassado constantemente, a pessoa pode sofrer consequências como vômitos, náuseas constantes, pele seca, gengivite e fadiga. Além disso, a vitamina A em excesso pode causar estomatite e inflamações na região da boca.

O exagero de sais minerais também pode ser um perigo à saúde. A castanha do Pará, uma das principais fontes de selênio, deve ser consumida moderadamente, algo em torno de 2 a 4 unidades por dia. O excesso (considerado de 6 a 8 unidades diárias, durante um mês) pode levar a um distúrbio gastrointestinal, fadiga e até mau hálito com odor de alho.

Os sintomas e a intensidade das consequências causadas por esses excessos variam de acordo com a sensibilidade de cada organismo em metabolizar e processar esses “abusos”.