Mas, afinal, o que é comida viva? A receita é simples: nada pode ser cozido, frito ou assado

A receita é simples: nada pode ser cozido, frito ou assado. Os alimentos são de origem vegetal. E para começar bem o dia, um suco poderoso.

É muito importante que eu, me apresentando como médico, diga que alimento vivo é bom para quem está doente, mas o alimento vivo é uma alimentação para quem está sadio e quer se manter sadio", esclarece Alberto Gonzalez- pesquisador da Universidade Federal de São Paulo (Unifesp)



Decidi experimentar. Em dez dias, que resultados eu veria?

É muito importante que eu, me apresentando como médico, diga que alimento vivo é bom para quem está doente, mas o alimento vivo é uma alimentação para quem está sadio e quer se manter sadio", esclarece Alberto Gonzalez- pesquisador da Universidade Federal de São Paulo (Unifesp)
Decidi experimentar. Em dez dias, que resultados eu veria?

"Em dez dias, vai haver uma grande liberação de água do seu corpo. Muita água retida vai ser eliminada. Você também vai notar mudanças no âmbito da digestão e da disposição”, garante Alberto Gonzalez.

Doutor Alberto troca o jaleco pelo avental. "O grande equipamento é um liquidificador. Depois de tudo lavado, você começa a fazer o suco. Primeiro, picota o pepino. O pepino vai para perto da hélice, porque ele é um grande gerador de água. Aí vem a maçã. Vamos extrair a água do pepino, da maçã e das verduras e legumes orgânicos disponíveis, com uma cenoura. E, finalmente, as sementes de girassol germinadas. Você pode usar só trigo, girassol, quinoa, gergelim, amêndoa. O ideal é a semente germinada”, ensina Alberto Gonzalez.

A germinação dos grãos é que dá força ao alimento, potencializa os nutrientes. É o que garante a mais antiga pesquisadora da comida viva no Brasil, a designer e professora Ana Branco, da Pontifícia Universidade Católica do Rio de Janeiro (PUC-RJ).

Sementes em processo de germinação e brotos dão origem a um cardápio nutritivo. Projeto em São Paulo ajuda grupo de obesos a mudar hábitos alimentares.

Maria Luíza é idealizadora do Terrapia, projeto da Fundação Oswaldo Cruz (Fiocruz), no Rio de Janeiro. "O que temos de tão especial são as sementes germinadas. Porque alimento vivo significa sementes em processo de germinação e brotos. Depois, a culinária acontece da brincadeira com esses ingredientes", esclarece.

A diferença é olhar sob a ótica da vitalidade dos alimentos. Um alimento que carrega vitalidade satisfaz com mais facilidade, diz Maria Luiza Branco.

Este é o grande segredo da comida viva: grãos germinados. E se você já está se perguntando como vai fazer para conseguir essas sementes, lá vai:

Preste atenção: é o passo-a-passo para você também aprender a germinar as sementes na sua casa.

1. Compre sementes cruas de girassol sem casca.
2. Coloque de uma a três colheres (sopa) das sementes em um vidro de boca larga. Cubra com água limpa.
3. Deixe de molho por uma noite ou, no mínimo, por oito horas.
4. Cubra o vidro com um guardanapo de tecido, prenda o tecido com um elástico e emborque o vidro para escorrer. Enxágue bem os grãos em água corrente. Escorra novamente

RECEITAS DE COMIDA VIVA:

• Suco da Luz do Sol
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• Feijão tropeiro Vivo
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ONDE ENCONTRAR

Você encontra sementes de girassol no Emex - Centro de Nutrição Orientada!

Aproveite e fale com a Nutricionista do Emex. Ela dará dicas de como usar sementes e grãos germinados no seu dia a dia para que você alcance o peso que deseja.

Rua: Barão do Triunfo, 348
Brooklin Paulista - São Paulo
Tel.: 11 5096.1626

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