Taça Fabiano: Doce tentação para o Dia dos Namorados!

Essa receita foi feita em duas versões:

A original ou a light, Você escolhe!

Com algumas trocas espertas você prepara uma sobremesa deliciosa!

Total: 3906kcal- 1085 pts ou  2988kcal- 830 pts 

Serve 4 porções: 976kcal- 271 pts ou- 747 kcal  207 pts. 

  Ingredientes:

• 200 g de mascarpone - 872 kcal - 242 pts.
• 200 g de ricota - 280 kcal - 77 pts. 
• 200 g de creme chantili - 630 kcal - 175 pts. 
• 200 g de creme chantili light - 440 kcal - 122 pts. 
• 300 g de frutas vermelhas - 90 kcal - 25 pts.
• 100 g de açúcar - 387 kcal - 107 pts. 
• 100 g de adoçante em pó - 390 kcal - 108 pts.
• 200 g de chocolate meio amargo picado -  950 kcal - 263 pts. 
• 100 g de creme de leite - 193 kcal - 53 pts.
• 100 g de creme de leite light - 160 kcal - 44 pts.
• 4 bombons Sonho de Valsa picados - 451 kcal - 125 pts.
• 4 bombons Serenata de Amor light - 326 kcal - 90pts.
• 1 colher de marsala - 7 kcal - 2 pts
• 2 colheres de café forte - 2 kcal - 0 pts.  
• ½ xícara de leite - 55 kcal - 15 pts.
• 1½ xícara de leite desnatado - 74 kcal - 20 pts.
• 8 biscoitos tipo champanhe - 269 kcal - 74 pts. 

Modo de Preparo:

1. Creme de mascarpone (ou ricota): Amasse bem o mascarpone (ou a ricota) para amolecer e misture delicadamente ao chantili (ou chantili light) até obter ponto firme.

2. Reserve. Ganache: derreta o chocolate picado em banho-maria e adicione aos poucos o creme de leite (ou o creme de leite light). Reserve.
 

3. Biscoito: misture o leite, o café e o marsala para umedecer os biscoitos. 
 

4. Calda de frutas: numa panela, coloque as frutas com o açúcar (o adoçante em pó) e 2 colheres (sopa) de água e cozinhe no fogo baixo até reduzir. Deixe gelar.

5. Montagem: coloque no fundo da taça uma porção da calda de frutas, uma porção de ganache, o biscoito molhado na mistura de café, uma porção generosa de creme de mascarpone (ou do creme de ricota), outra mais fina de ganache e finalize com mais um pouco de creme e o Sonho de Valsa (ou o Serenata de Amor light) picado.

6. Deixe gelar por pelo menos 4 horas.

Palavra da nutricionista:

A ricota é feita a partir do soro do leite, o que confere a este produto uma boa quantidade de proteínas provenientes do soro e também com baixo teor de gordura em relação aos outros tipos de queijos.

As frutas vermelhas são ricas em antioxidantes, combatem o envelhecimento e possuem resveratrol, substância relacionada à diminuição das doenças cardiovasculares.
 

O chocolate meio amargo possui maior quantidade de cacau, ingrediente que apresenta boa quantidade de bioflavonoides, que ajuda na diminuição da oxidação do LDL e eleva o HDL, ou seja: diminui os riscos das doenças cardiovasculares.

Receita: Babette Restaurante (babetterestaurante. com.br)
 

Adaptação e cálculos nutricionais: Por: Kelly Fu Yu Chen. CRN-3/9786, Nutricionista do EMEX 

Fonte:Revista Vitta 
Por: Cínthia Ceribelli

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