Pontuação total:       1440 pontos
Rendimento:             40 porções
Valor por porção:     36 pontos (4 colheres de sopa)

Ingredientes para o linguado:
• Batatas cozidas - 5 unidades médias: 160 pontos
• Leite desnatado - 1 litro: 100 pontos
• Amido de milho - 4 colheres de sopa: 32 pontos
• Queijo parmesão light - 4 colheres de sopa: 32 pontos             
• Creme de leite light - 1 lata: 160 pontos                     
• Bacalhau desfiado - 2 kg: 780 pontos                     
• Azeite de oliva - 2 colheres de sopa: 40 pontos
• Alho - 3 dentes: 0 ponto
• Cebola - 1 unidade média: 9 pontos
• Azeitona preta picada - 1 xícara: 64 pontos
• Clara - 8 unidades: 40 pontos
• Cheiro-verde picado - 3 colheres de sopa: 0 ponto

Preparo:
Colocar o bacalhau de molho em água um dia antes. Em uma fôrma de panela com água, cozinhar as batatas até que fiquem macias.

Cortar em rodelas e reservar. Em outra panela, misturar o leite, o amido de milho e metade do queijo ralado.

Levar ao fogo até engrossar.

Retirar do fogo e reservar esse creme. Pegar o bacalhau que já estava de molho e colocar em uma panela com água fervente para acabar de tirar-lhe o excesso de sal. Escorrer bem.

Em uma frigideira, dourar o alho e a cebola no azeite. Juntar o bacalhau e a azeitona. Deixar cozinhar até ficar ligeiramente macio. Enquanto isso, bater as claras para que fiquem em ponto de neve firme.

Acrescentar com muita delicadeza o restante do queijo ralado e a lata de creme de leite light. No fundo de uma refratária grande, coloque as rodelas de batata cozida.

Despejar o creme por cima e numa terceira camada o refogado de bacalhau. Por cima despeje a clara batida salpicada com cheiro verde. Levar ao forno para gratinar e servir em seguida.