Salada de Shimeji: Sabor, vitaminas e minerais!

Total calórico: 169 kcal – 47 pts.
Rendimento: 4 porções. 
Total por porção: 42 kcal – Indicador verde  – 11 pts.

Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de cebolinhas verdes picadas – 6 kcal – 1 pts.
• 3 colheres (sopa) de alcaparras – 10 kcal – 3 pts.
• 1 colheres (chá) de orégano – 0 kcal – 0 pts. 
• ½ maço de alface crespa cortada em tiras finas – 13 kcal – 4 pts.
• 400g cogumelo tipo shimeji – 140 kcal  – 39 pts. 
• Sal, vinagre, azeite a gosto – 0 kcal – 0 pts.

Modo de Preparo:

1- Lavar bem os cogumelos, retirar a parte dura de sua base e dividir em buquezinhos. 
2- Ferver 1 litro de água e passar os cogumelos por uma rápida fervura (5 minutos no máximo), até que fiquem cozidos, porém não moles demais.
3- Escorrer e deixar esfriar bem.
4- Adicionar as alcaparras, a cebolinha, o orégano e os temperos.
5- Monte a salada colocando os cogumelos no centro e as alfaces picadinhas em volta.
Obs.: O shimeji pode ser substituído por outro tipo de cogumelo: shitake, champignon, etc.

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