Ele é tido como ótimo substituto da gordurosa e calórica carne de hambúrguer comum.

Não é fácil resistir a um belo sanduíche. Só que já existe uma boa alternativa para possibilitar o consumo e não extrapolar nas calorias, isso graças a fibra de caju, matéria prima de um novo tipo de hambúrguer, que pode ser feito em casa. Para se ter uma ideia, no estado do Ceará (maior produtor brasileiro da fruta), só a castanha tem mercado e a polpa quase não é aproveitada. Essa foi uma das razões que motivou o Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (Senar) a criar a receita do hambúrguer de caju.

"hambúrgueres feitos com caju apresentam menores teores de gordura quando comparados a produtos similares à base de soja e de carne"

Pesquisas realizadas na Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) confirmaram que os hambúrgueres feitos com caju apresentam menores teores de gordura quando comparados a produtos similares à base de soja e de carne, disponíveis no mercado. Obteve ainda bons resultados de aceitação, tanto na questão do gosto (paladar), quanto cheiro (olfato), tornando-se uma boa alternativa de alimento para as pessoas que não comem derivados de carne ou que optam por produtos de baixas calorias. Portanto, a maioria gostou da aparência, do aroma e do sabor, reclamando um pouco apenas da textura e consistência.

Para o preparo, não há segredos. A receita original indica que o alimento seja frito, no entanto, para torná-lo ainda mais saudável, experimente assá-lo, assim como um hambúrguer comum. Seus benefícios nutricionais são bem interessantes: trata-se de um produto vegetal que apresenta fibras, sais minerais e vitamina C em sua composição, o que o torna funcional, contribuindo para o organismo e o bom funcionamento do intestino.

Confira a receita do Hambúrguer de Caju

Tempo de preparo: 30 minutos
Pontuação total: 657 pontos
Rendimento: 20 hambúrgueres
Pontuação por porção: 33 pontos

Ingredientes:

• 8kg de caju fresco (sem castanha): 320 pontos
• 300g de farinha de trigo: 285 pontos
• 2 xícaras (chá) de cheiro verde picados: 0 ponto
• 2 pimentões médios picados: 0 ponto
• 4 tomates grandes picados: 4 pontos
• 2 cebolas médias picadas: 18 pontos
• 1/2 colher (sopa) de corante (colorau):  0 ponto
• 1 cabeça de alho grande (ou 3 colheres de sopa de pasta de alho): 30 pontos
• Pimenta-do-reino a gosto: 0 ponto
• Sal a gosto: 0 ponto
 
Modo de Fazer

Lavar bem os cajus, acrescentar um pouco de água e bater do liquidificador. Depois, peneirar bem para tirar todo o suco. O que sobra é a fibra (mais ou menos 1,5kg). Colocar a fibra numa panela e temperar com alho, cebola, tomate, cheiro-verde, pimentão, corante, pimenta-do-reino e sal a gosto. Refogar por mais ou menos 10 minutos. Tirar do fogo e colocar numa bandeja grande para esfriar. Quando estiver fria, acrescentar a farinha de trigo e espalhar sobre superfície com a ajuda de um rolo (como se fosse uma massa). Por último, cortar no formato de hambúrguer.

Dicas: acrescentar os temperos que você costuma usar na carne, como ervas, por exemplo; usar a boca de uma xícara ou copo para dar o formato de hambúrguer.