Entenda a importância de saber escolher e estocar de maneira correta seus alimentos!

Não basta saber cozinhar! Também para os homens, é preciso entender de higiene e conservação para optar pelos melhores produtos alimentícios. E uma boa refeição com saúde começa ainda na hora da compra e segue no armazenamento, conservação, preparação até chegar ao processo final que é o consumo dos alimentos.

"refeição com saúde começa ainda na hora da compra"

Na Compra

Os cuidados básicos são fundamentais para que os alimentos ingeridos funcionem como “combustíveis” para a vida e não sejam portadores de doenças. Se você for a uma feira, varejão, ou “sacolão”, atente-se que além das verduras, legumes e frutas ficarem expostos ao ar e à ação do clima durante várias horas, há também a constante manipulação de fregueses e vendedores, o que certamente funciona como caminho para a proliferação de bactérias.

O fato das pessoas portadoras de doenças (mesmo que não apresentem sintomas aparentes) falarem, tossirem ou espirrarem sobre os alimentos, pode representar perigo de contaminação. Fuja dos produtos amassados, folhas murchas ou secas, por mais que estejam num preço “tentador”.

Portanto, identificar algumas características em frutas, verduras e legumes pode ser fundamental para a escolha certa. Evite:

• Partes ou casca ou polpa amolecidas, mofada ou de cor alterada;
• Folhas, talos ou raízes murchas, mofadas ou deterioradas;
• Alteração perceptível na cor, consistência ou cheiro característico;
• Excesso ou falta de umidade característica.

Carne, frango e peixe também merecem cuidados especiais e a cor dos alimentos, aparência e cheiro são fatores que precisam ser observados. Confira algumas dicas de como escolher aves e peixes na hora da aquisição:

Ave:

- Nenhum osso deve estar quebrado, a pele não pode estar com verrugas ou apresentar descoloração;
- odor característico
- a carne deve estar tenra
- dentro do prazo de validade
- o pé deve estar branco
- o peito rosa
- a coxa vermelha

Peixe:

- deve apresentar textura firme
- coloração branca rosada
- olhos com brilho e transparentes
- escamas fixas, firmes e bem aderidas a pele
- com odor característico
- evitar os acinzentados com perda de brilho, amolecidos e sem cabeça
- quando adquiridos congelados ou bem gelados, observar as condições de armazenamento, evitando a compra de produtos que apresentem embalagens com o acumulo de água

Organize sua Compra!

Outra dica é organizar seu carrinho de compras e o armazenamento em sacolas plásticas de acordo com os produtos, ou seja, separe aqueles de higiene e limpeza dos gêneros alimentícios. Essa medida visa impedir que o contato entre os produtos ocasione mistura de odores e sabor, ou até mesmo uma possível contaminação motivada por algum vazamento da embalagem. Deixe para o fim os alimentos que necessitam de refrigeração, evitando que estraguem. Ex: leites (com exceção dos embalados tipo longa vida), derivados (queijos, manteigas, iogurtes), produtos congelados, laticínios e frios.

Leia Atentamente o Rótulo!

De acordo com o Código de Defesa do Consumidor, os produtos industrializados devem apresentar informações corretas sobre as características do alimento, qualidade, quantidade e prazo de validade.

No Momento de Guardar

Separar alimentos crus dos cozidos é um dos cuidados básicos. Inicie o armazenamento na seguinte ordem: primeiro os refrigerados, depois os congelados, em seguida as frutas, verduras e legumes e, por último, os produtos secos. Antes de colocá-los na geladeira ou armário, faça uma pré-higienização das embalagens com apenas um pano úmido e, se possível, um pouco de álcool para eliminar pó, resíduos, e possíveis fezes de insetos e animais. Na hora de organizar os produtos nas prateleiras no armário da cozinha, obedeça ao sistema PEPS (Primeiro que Entra, Primeiro Que Sai), ou seja, dispor os produtos (iguais) em ordem de acordo com a data de validade, onde aqueles que possuem prazo maior devem ficar na parte de trás e os alimentos com prazo próximo do vencimento à frente, garantindo assim que os produtos sejam consumidos e não ultrapassem o prazo de validade.