Redução da Gordura trans nos alimentos industrializados deve ocorrer até 2010.

No ano de 2006, a Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) tornou obrigatória a informação da quantidade de gordura trans na embalagem como advertência. Desde então, outras medidas como limitar a publicidade desses produtos também faz parte dos planos de ação.

Em dezembro do ano passado, o Ministério da Saúde e a indústria brasileira de alimentos industrializados firmaram um acordo para diminuição da gordura trans contida nos alimentos. O prazo para atingir a meta é no fim de 2010. A OMS (Organização Mundial de Saúde) recomenda até 2g de gordura trans por dia para um adulto que tenha uma dieta de 2.000 kcal.

Para se ter uma idéia, hoje, quatro bolachas recheadas já atingem esse valor.

A restrição não é novidade. Em outros países algumas ações foram tomadas para que esse tipo de gordura não fizesse mais parte das refeições da população. A Dinamarca, por exemplo, proibiu desde 2003 qualquer alimento com presença de gordura trans. Nos EUA algumas cidades, como Filadélfia e Nova York, vetaram a utilização desse tipo de gordura em restaurantes e padarias.

Já há opções de produtos que são “zero trans”: biscoitos, margarinas, sorvetes, chocolates, etc. Entretanto, algumas empresas utilizam a frase “livre de gorduras trans” no rótulo de alguns produtos que, na realidade, apresentam níveis abaixo de 0,2g por porção, ou seja, não são totalmente “livres”.

Por que é usado nos alimentos?

A hidrogenação é um processo químico que converte óleos vegetais líquidos e insaturados em gorduras sólidas (que apresenta consistência sólida mesmo em temperatura ambiente). Os objetivos comerciais desse processo (que produz a gordura trans) é que esse tipo de gordura demora mais tempo para estragar, ou seja, amplia o tempo de conservação e validade dos produtos.

Por que faz mal?

Eleva o LDL (colesterol ruim) e reduz o bom (HDL), o que prejudica o fluxo sanguíneo, aumenta os níveis de triglicérides e causa inflamações.